こんにちは、ポピンズナーサリースクール天王寺です。
厳しい暑さが続きますが、みなさま体調は崩されていませんか？
水分と睡眠、そしてやはりおいしい食事をしっかりとって、夏を元気に乗り切っていきたいですね。
今回は、園で提供している栄養たっぷりの給食ができるまでの様子をご紹介したいと思います。
1. 丁寧な下準備
まずは食材の下準備です。
野菜はお子様の発達段階に合わせて、一口で食べやすい適切なサイズに切り揃えています。
また、安全に美味しく食べられるよう、喉に詰まりにくいカット方法や、噛みちぎりやすくなるよう隠し包丁を入れるなど、切り方ひとつにも細やかな工夫を重ねています。
魚は骨抜きのものを使用していますが、さらに手作業で細かくチェック。
また、鶏肉も軟骨が残っていないか、ひとつずつ丁寧に確認しています。
2. 発達に合わせた離乳食づくり
初期食から完了期食まで、お子様の発達段階に合わせた離乳食をご用意しています。
食材の大きさや形状だけでなく、固さ・柔らかさも細かく確認しています。
こちらは、離乳食にとろみをつけているところです。
3. 美味しく、やさしい味付けの調理
この日のメインである鶏肉は、「スチコン」を使って調理しました。
（スチコン…スチームコンベクションオーブンの略。熱風と蒸気を組み合わせることで、様々な調理ができる万能オーブンです！）
4. 正確な計量と盛り付け
調理が終わると、次は盛り付けの工程です。
お子様一人ひとりの年齢や成長段階、アレルギーの有無に合わせた正確な配膳を徹底しています。
クラスごと・個人ごとに分かれた指示書を確認しながら、計量器を使って1人分ずつ量り分けていきます。
盛り付けが終わった後は、アレルギー情報や食札と照らし合わせながら、必ず複数のスタッフでダブルチェックを行います。
全てのメニューができあがりました！
この日は、「宮崎県の郷土料理」を提供する日で、少し聞きなれない献立も並びましたよ。
・初期食：「つぶし粥、かれい、だいこん」
・後期食：「軟飯、鶏ひき肉と大根の煮物、ざぶ汁」
・幼児食：「ごはん、チキン南蛮、千切り大根のまだか漬け、ざぶ汁」
※写真には写っていませんが、実際のお食事時にはお茶も一緒にトレーにのせて配膳しています。
5. アレルギーや離乳食などの個別配慮
アレルギーのお子様には、配膳の間違いを防ぎ一目でわかるよう「ピンク色のトレー」に分けて準備し、安全管理を徹底しています。
また、離乳食についても、一人ひとりの月齢や発達段階、その日の体調に合わせて個別に用意しているため、専用のトレーに乗せて配膳しています。
6. お楽しみの給食タイム
乳児クラスのお食事や、個別対応（アレルギー・離乳食）のトレーには、直前までラップをしておきます。
これは衛生面や保温だけでなく、一人ひとりに間違いなく届けるための大切な工程です。
配膳準備が整い、いよいよお子様の目の前でラップを外します。
こちらのお子様は、ちょうど後期食デビューの日！
初めての手づかみ用スティックにんじんに大喜びでした。
撮影していることに気付くと、「見ててね！」とアピールをして、モリモリ食べる姿を見せてくれました。
お友だちと一緒に「おいしいね」と味わう時間は、食への興味や感謝の気持ちを育む大切なひとときです。
苦手だったお野菜も、みんなと一緒ならパクリと食べられた！という嬉しい成長が見られることもあります。
これからも「おいしい！」「全部食べたよ！」というお子様の笑顔を楽しみに、安全で心も体も喜ぶ給食を届けてまいります。