こんにちは！Nicot東長崎です。
今月の食育活動では乾物に触れることと、味噌汁作りに挑戦しました。
味噌汁作りに欠かせないものといえば旨味たっぷりのだし汁。
昆布だしとかつおだしの旨味の違いを試飲しました。
どちらのだしも色や香りが違うことを話すお子様たち。
昆布だしを飲んでみると「？」という表情を浮かべて
「味はしないけど、水とはなんか違う」
と旨味をどう言葉で表現したらよいか迷っている一方、かつおだしを飲んでみると
「さっきより味がして美味しい！」と同じだし汁でも違いがあることに気付いた様子。
旨味は少し表現を変えて「おいしい味」として説明しました。
続いて味噌汁の具材として使うわかめとお麩、
だし汁用のにぼしを手でちぎりました。
「固いけど、ぽりっていい音するね」
「お麩はカチカチだよ」
「わかめ少ないね」と出来上がり量を心配するお子様たち😂
頑張ってちぎったわかめと、お麩を水に戻してみると
「え！黒かったのに緑になったよ！」
「お麩がふわふわになった！」
「すごいいっぱいになった！」
と食材の変化に驚きの連続だったよう。
「いっぱい味噌汁できるね」とほっとしている様子でした😆
続いてにぼしをちぎることに。
わかめは楽しそうにちぎり始めていましたがにぼしを見ると
「かわいそう。。」と悲しそうな表情を浮かべていました。
「かわいそうだけど、頭の先からしっぽまで美味しいだし汁になってくれるんだよ」
「丁寧に料理して、残さず食べてあげよう」
と声掛けすると
「骨がいっぱい！」「目も食べられるの？」
とにぼしをよく観察しながらちぎりだすお子様たち。
すべて美味しいだし汁になることを伝えました。
材料がそろったので、味噌汁を加熱していきます。
味噌を溶く作業はお子様たちに担当してもらいました。
ふわっと香るだしと味噌の香りに「いい香り～」と感動している様子。
丁寧に鍋をかき混ぜながら「わたしお母さんみたい！」と
少し大人っぽく振る舞う様子が可愛らしかったです。
出来上がった味噌汁は昼食で食べました！
「お麩がふわふわ！」「美味しい～」と嬉しそうに食べていました♪
自分で作ったものはやはり格別だったようです。
味覚のひとつ「旨味」についてたくさん触れたお子様たち。
これからも様々な食材に触れつつ、味覚についても
楽しく学んでいければと思います！